公司成功举办第三届厨师技能比武大赛
时间:2018-05-28点击量:204 单位:综合管理部 作者:马 楠 分享到:

“这个土豆丝切的不错,宽窄薄厚匀称,规格整齐,看得出厨师的刀功熟练、细腻。”

“这份麻辣鸡块主味突出,火候掌握的不错,确实好吃!”

这是在公司第三届厨师技能比武大赛现场评委对参赛厨师的表现进行点评。

5月25日下午,公司第三届厨师技能比武大赛在餐饮中心成功举办,集团公司工会副主席、综合管理部部长折荣强及各分、子公司职工代表共20余人出席比赛并担任评委。

本次比赛由综合管理部主办,来自公司下属的7家餐饮公司共12名厨师报名参赛,所有参赛厨师必须在规定时间内完成两道指定菜品和一道自选菜品的加工制作。

13时10分,比赛正式开始。在切配环节,选手们全神贯注,争分夺秒,动作干脆利索,娴熟的刀法赢得现场阵阵掌声。伴随着切刀与砧板的碰撞,现场发出响亮而连续的“噔噔噔噔”声,同时原料也被加工成各种丝、条、片、块,形状美观,规格匀称,在规定的时间内,所有原料加工、装盘完毕。随后进入烹饪加工环节,选手们热锅、烧油、下料、翻炒、出锅、装盘,一气呵成,几分钟时间,色泽自然、质感鲜明的菜品便呈现在评委眼前。经过近两个多小时的比赛,所有选手的菜品全部完成,评委根据每位选手的成品菜,分别从刀工、观感、质感、口感及现场表现等方面进行打分,评选出了本次比赛的前三名并进行了奖励。

本次厨师技能比武大赛展示了厨师的技艺和风采,增进了厨师之间的交流,同时调动了餐饮从业人员的工作积极性,对提升厨师队伍的整体业务技能水平和餐饮服务质量起到了积极的推动作用。

(文/综合管理部  马 楠  编辑/李建军)


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